細糧吃多了也會「營養不良」？

吃粗糧一定要講究科學，因人而異，而不是片面強調粗糧的好處而忽視特殊人群的生理需求…

記得小時侯最羨慕的就是誰家能每天吃上白面饅頭，現在生活好了，反而羨慕的是誰家吃野菜粗糧，今天就跟大家聊一聊常吃粗糧、細糧對身體有什麼影響。

隨著生活水平的提高，現在人們主食主要是以精米精面為主，這種單一的以細糧為主的飲食不利於身體健康。據權威醫學雜誌《柳葉刀》統計，2017年，全球有300萬人因吃的粗糧雜糧不夠而導致間接死亡。

粗糧是複雜的碳水化合物，體積相對比較大、熱量低，在腸胃中滯留時間長，可以緩慢釋放人體所需要的能量，而且粗糧中富含膳食纖維，能減緩主食的消化吸收，能減慢餐後血糖升高，因此有助於血糖、血脂代謝，是糖尿病、高脂血症患者的理想主食，還能預防脂肪肝和其他心腦血管病。

另外，膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量，但能增加飽腹感，因此有助於控制食量，從而幫助減肥，是減肥者的最佳主食。粗糧富含的膳食纖維還能促進胃腸蠕動，預防和緩解便秘，降低結直腸癌的發病率。

粗糧加工過程簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分，整體比精白米面營養豐富，富含維生素和礦物質，含有高比例的蛋白質、氨基酸，能幫助人體清除氧自由基，活化機體酶活性，改善內環境，更適合多數現代人。

全世界的膳食指南都指導大家要多吃全谷雜糧，全谷就是整粒的穀物，如燕麥粒、蕎麥粒、小米、高粱米、薏米等。《中國居民膳食指南》也指出：每天攝入全穀物和雜豆類50∼150g，薯類50∼100g，粗雜糧佔全部主食的1/3∼1/2。一日三餐至少有一餐是全谷或薯類，或者每餐都增加一部分雜糧雜豆煮雜糧飯、雜糧粥，都是不錯的選擇。

雖然吃粗糧好處很多，但不是人人都適合。對於先天性胃腸功能差的人群，吃粗糧會增加胃腸負擔，容易引起消化不良；缺鈣、鐵、鋅的人群，粗糧中富含的膳食纖維會阻礙機體對這些礦物質的吸收和利用；另外患有消化系統疾病的人群，如肝硬化、胃潰瘍的患者，進食大量粗糧還可能引起胃靜脈破裂出血和潰瘍出血。

因此，吃粗糧一定要講究科學，要因人而異，而不是片面強調粗糧的好處而忽視特殊人群的生理需求，否則就會適得其反。