咖啡防癌又抗癌?還有這些90%的人都不知道

咖啡對癌症的影響仍然存在爭議。許多研究提示咖啡有助於降低癌症風險，但有36%的研究人員認為咖啡增加患癌的風險。

咖啡裡富含多酚類物質。多酚類物質是抗氧化劑，可以抑制DNA損傷。咖啡裡還含有二萜類物質。二萜類物質會影響肝臟解毒的酶，也影響致癌物的降解。然而咖啡豆的烘焙過程中還會產生丙烯酰胺。人們從咖啡中攝入的丙烯酰胺可達到攝入總量的39%。一杯咖啡大約含有0.45μg丙烯酰胺。許多動物實驗提示丙烯酰胺為致癌物質。1994年國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer）將丙烯酰胺定性為可能致癌。雖然流行病學資料並未證實這一點。

下面讓我們討論一下咖啡與不同癌症的關係。

結腸癌

結腸癌是很常見的腫瘤。有研究提示喝咖啡增加患結腸癌風險，也有研究認為喝咖啡與結腸癌無關，甚至能降低患結腸癌風險。這些研究都強調，需要更多的研究數據來證實喝咖啡與結腸癌的關係。

乳腺癌

1990年，挪威的一項研究包含了超過14000名女性，結果顯示，每日喝咖啡5杯以上比每日喝咖啡不超過2杯患乳腺癌的風險降低50%。後來瑞典的一項研究支持這個觀點，認為喝咖啡每日5杯以上降低雌激素受體陰性的乳腺癌的風險20%。然而法國的一項研究和美國的一項研究並不支持這個結果。最近的meta分析結果也不支持喝咖啡和乳腺癌有任何關係。

肝癌

近20年，較多的研究支持喝咖啡降低患肝癌的風險。Larsson和Wolk的研究結果提示，不管有沒有肝臟疾病病史，喝咖啡都能降低肝癌風險。Yu等人的研究支持這個觀點。2013年的二項研究認為，喝咖啡較多的人患肝癌的風險能降低40%-50%。

流行病學的研究也支持喝咖啡降低肝癌的風險。還有人認為，不加糖的咖啡對於非酒精性脂肪肝的治療有益。

膀胱癌

自從20世紀70年代起，就有人認為喝咖啡增加患膀胱癌的風險。現在仍然存在爭議。2011年的一項meta分析認為喝咖啡降低男性患膀胱癌的風險。2012年發表的一項研究則得出相反的結論。2015年的一項研究也認為喝咖啡增加膀胱癌的風險，特別是男性以及不吸菸者。

前列腺癌

雖然2014年和2015年的兩個研究提示喝咖啡可能降低患前列腺癌的風險。喝咖啡和前列腺癌的關係目前還沒有一致的結論。

其他癌

有研究提示，喝咖啡可能增加患肺癌的可能性。因為肺癌還有其他影響因素，這還需要進一步證實。關於胰腺癌的風險和喝咖啡之間的關係，目前也沒有一致的結論。多個研究提示喝咖啡可能降低皮膚黑色素瘤的風險。有研究提示孕婦喝咖啡會增加孩子患白血病的風險。另有研究認為喝咖啡與白血病發生無關。

總之，咖啡和癌症之間的關係還沒有一致的意見，對於不同的癌症，喝咖啡可能產生不同的結果，不同的加工方式導致咖啡的成分不同，產生的作用不同。仍需要進一步研究證實。