BMJ重磅|在中國，用鉀鹽代替普通食鹽，每年可預防近50萬人死於心血管疾病

鹽，是百味之王，是平常飲食中最不可缺少的調味品。鹽在保證食物本身風味的同時，還將味道擴大數倍，使人們吃起來更有滋味，也正因為有了鹽的存在，各種美食才彷彿有了靈魂一般。

鹽文化最早起源於中國，並擁有超過4000年的歷史。在古代，人們利用鹽醃製食品，從而達到保藏食物的目的，直到今天，臘肉、泡菜和咸蛋等鹽制食品依舊在中國餐桌上佔據重要的席位。

然而，近年來，越來越多的研究表明，長期食用醃製食品將加重肝臟和腎臟的負擔，同時更容易患上高血壓、心腦血管疾病和癌症！

2020年4月，澳大利亞新南威爾士大學、美國塔夫茨大學、約翰霍普金斯大學、北京大學，以及倫敦國王學院等單位合作，在四大醫學期刊之一的BMJ上發表了題為：Estimated population wide benefits and risks in China of lowering sodium through potassium enriched salt substitution:modelling study的研究論文。

此項研究通過一項新的建模研究表明：在中國，使用鉀鹽替代普通家庭食鹽的全國性干預措施每年可預防近50萬人死於心腦血管疾病。

普通食鹽主要成分為氯化鈉（NaCl），過量攝入鈉鹽容易引發高血壓和心腦血管疾病。利用含鉀鹽替代普通食鹽，可以減少鈉的攝入，從而達到降低血壓的目的。

在中國，鈉的攝入量是世界衛生組織（WHO）建議攝入量的兩倍多，而且在35歲-75歲的中國人中，近一半患有高血壓。更令人驚訝的是，統計表明，70歲以下的中國人中，近30%的致命性中風可歸因於高鈉攝入。

此項研究的主要要作者、項目負責人Jason Wu對此說道：「由於傳統飲食習慣所致，中國的鈉鹽使用量遠超鉀鹽，這也導致了中國人的鈉攝入量遠遠高於推薦水平。因此，以鉀鹽替代普通食用鈉鹽是一項有益於中國人健康的策略。」

研究人員構建了一個比較風險評估模型，以此估計中國實施全國食用鹽干預措施的效果，該干預措施使用富含鉀鹽（20%-30%的鉀）替代普通食用鈉鹽。他們發現，在總體人口層面上，這種干預措施的好處遠大於壞處。

研究統計調查表明，鹽替代品降低血壓的效果每年可以預防約46萬例心血管疾病（CVD）死亡，其中包括20.8萬名中風患者和17.5萬名心臟病患者。除此之外，含鉀鹽還可以預防74.3萬例非致命性心血管疾病。

但值得注意的是，推薦食用鉀鹽並不是總是有利於健康的，研究表明，鉀攝入量增加對慢性腎臟疾病（CKD）患者存在潛在風險，並且這種現像在中國尤其相關。

研究模型估計，在大約1720萬名慢性腎臟疾病患者中，干預措施降低血壓的效果可以預防大約32000例心血管疾病死亡，但是增加鉀的攝入可能導致大約11000例額外的心血管疾病死亡。因此，整體上避免了大約21000例死亡。

總的來說，此項研究通過一項風險評估模型研究表明：在中國，以鉀鹽替代食用鈉鹽的全國性干預措施每年可預防近50萬人死於心腦血管疾病，但該干預措施可能對慢性腎臟疾病患者產生不良影響，因此，干預措施中應當盡量避免食用鉀含量高的食鹽替代品。

生物世界在此也提醒大家不要盲從，此項研究仍需要進一步的臨床研究去驗證其有效性和安全性，尤其是慢性腎臟疾病患者應該密切注意這一點，同時遵循醫囑合理飲食。

來源:生物世界