膳食纖維吃出健康？頂刊最新研究進展一覽
膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種「無營養物質」而長期得不到足夠的重視。然而，隨著營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。
本文中，生物谷整理了多篇科學家們發表的研究報告，告訴大家膳食纖維如何改善機體的健康。
【1】Cell Metabol：高膳食纖維通過改變腸道微生物改善母代肥胖引起子代認知和社交功能障礙
據報導母親在懷孕期間出現肥胖症狀與後代的認知和神經發育障礙密切相關。然而，其根本機制仍不清楚且缺乏有效的干預措施。近日，來自西北農林科技大學的劉學波教授、劉志剛教授聯合上海交通大學侯敏教授在Cell Metabolism雜誌上發表的研究發現高膳食纖維飲食可以通過影響腸道菌群及代謝產物，從而改善母代肥胖引起的子代認知和社交功能障礙。
這項以778名7-14歲兒童為對象的研究表明，母親肥胖與兒童的低認知和社交能力密切相關。此外，小鼠模型中研究表明，母鼠的肥胖會破壞後代的社交行為和認知能力。接下來作者發現高纖維飲食可以通過減輕突觸損傷和小膠質細胞成熟缺陷來恢復後代的社交行為和腸道微生物群。子代高纖維攝入可改善子代腸道微生物群和剪接體異常改變，恢復母代肥胖誘導的認知和社會行為缺陷。
【2】Menopause：膳食纖維如何調節抑鬱症？
纖維是健康飲食中普遍推薦的一部分。這是因為它在許多方面都對健康有益-從體重控制到減少糖尿病、心臟病和某些癌症的風險。一項新的研究還發現，這可能與抑鬱症的風險降低有關，尤其是在絕經前的女性中，相關研究結果在線發表在Menopause上。
這項研究包括5,807名婦女。在絕經前婦女中，非抑鬱組的膳食纖維攝入量高於抑鬱組（P<0.001），而絕經後婦女之間的膳食纖維攝入量無顯著差異。因此，在絕經前婦女中，每日膳食纖維攝入量的變化（1 g/1,000 kcal）與抑鬱的患病率之間存在顯著的負相關關係，完全適應模型的患病率為0.949（95％置信區間為0.906）-0.993；P=0.03）。但是，在絕經後婦女中，沒有觀察到這種顯著關聯。
【3】Cell：新研究揭示膳食纖維、益生菌以及機體健康之間的關係
近日發表在Cell雜誌上的一項研究中，研究人員發現了膳食纖維存在的特定成分促進了小鼠腸道中有益微生物的生長和代謝作用。「纖維實際上是許多不同成分的非常複雜的混合物，」文章作者、聖路易斯華盛頓大學醫學院微生物學家Jeffrey Gordon說。「此外，在食品製造過程中的不同加工方式也會導致纖維成分的差異。然而，我們缺乏對這些差異及其生物學意義的瞭解」。
在該研究中，研究人員首先測試了34種食品級纖維製品，其中許多是從食品製造業的副產品中提純的，例如水果和蔬菜的果皮。他們使用的小鼠最初是在無菌條件下飼養的，然後定殖了人體的腸道微生物。此外，作者還分別使用高脂肪，低纖維飲食餵養動物，並在此基礎上加入不同類型的補充纖維。該實驗的目的是確定最能提高關鍵的降解纖維細菌種類和促進微生物組中有益代謝酶表達的纖維類型。
【4】Circulation：揭示腸道細菌利用膳食纖維保護心
血管系統
在很大程度上，我們的健康狀況取決於我們的消化道中的細菌攝入的東西。這是因為腸道菌群有助於人體利用食物並產生必需的微量元素，包括維生素。在一項針對小鼠的研究中，德國研究人員發現有益的腸道微生物能夠利用膳食纖維產生代謝物，包括一種稱為丙酸的脂肪酸。這種脂肪酸可抵禦高血壓的有害後果，而且腸道細菌利用天然的膳食纖維產生這種物質來抑制導致血壓增加的免疫細胞。相關研究結果發表在Circulation期刊上。
研究人員將丙酸餵給血壓升高的小鼠，之後，這些小鼠的心臟遭受較小的損傷，或者它們發生較小的心臟異常增大，這就使得它們更不容易發生心律失常。諸如動脈粥樣硬化之類的血管損傷也在小鼠中減少。
【5】Cancer：好消息！攝入纖維可以降低乳腺癌風險！
一項對所有相關前瞻性研究的分析表明，食用高纖維食物與降低乳腺癌發病率有關。這項研究結果發表在美國癌症協會(ACS)的同行評審期刊Cancer上。哈佛大學公共衛生學院的Maryam Farvid博士和她的同事們搜索了2019年7月之前發表的所有相關的前瞻性研究，因為關於纖維攝入量和乳腺癌之間的潛在關係的研究結果並不一致。
當研究人員匯總了他們發現的20項觀察性研究的數據後，食用纖維最多的人患乳腺癌的風險降低了8%。可溶性纖維與較低的乳腺癌風險相關，較高的總纖維攝入與絕經前和絕經後婦女的較低風險相關。
【6】JAMA Oncol：高纖維、酸奶飲食可以降低患肺癌的風險
來自範德比爾特大學醫學中心的研究人員在JAMA Oncology上發表的一項研究顯示，富含纖維和酸奶的飲食可以降低患肺癌的風險。高纖維飲食和酸奶對心血管疾病和胃腸道癌症的益處已經得到證實。這項新的發現是基於對來自美國、歐洲和亞洲的140萬成年人的研究數據的分析，表明這種飲食可能也可以預防肺癌。
根據攝入的纖維和酸奶的量，參與者被分為五組。與不喝酸奶和攝入最少纖維的一組相比，攝入最多酸奶和纖維的一組肺癌風險降低了33%。研究者表示，我們的研究為美國2015-2020年膳食指南推薦高纖維和酸奶飲食提供了有力的證據，這種負相關關係非常明顯，無論是現在的、過去的、從不吸菸的人，還是男性、女性和不同背景的人，都是如此。
【7】The Lancet：攝入多少纖維能夠預防疾病？
長期以來，研究人員和公共衛生組織都在推崇攝入纖維的好處。但是，究竟我們應該攝入多少纖維呢？基於這個問題，世界衛生組織（WHO）進行了專門研究。這項新的研究旨在幫助制定飲食纖維消費的新指南，並揭示哪些碳水化合物能夠起到預防非傳染性疾病並抑制體重增加的效果。相關結果發表在The Lancet雜誌上。
分析來自185項前瞻性研究和58項針對4635名成年參與者的58項臨床試驗的不到1.35億人年的數據後表明，有較高膳食纖維攝入量的人，體重、收縮壓和總膽固醇顯著降低。當膳食纖維的日攝入量在25克至29克之間時，與一系列關鍵結果相關的風險降低最大。劑量-反應曲線表明，膳食纖維的攝入量更高，可以為心血管疾病，2型糖尿病以及結直腸癌和乳腺癌提供更大的益處。
【8】Nat Commun：高纖維飲食或能降低孕婦先兆子癇的風險
最新研究卻發現，富含纖維的飲食能夠促進孕婦和嬰兒的健康。基於植物的纖維在人體腸道中會被腸道菌群分解成為影響機體免疫系統健康的因素，近日，一項刊登在國際雜誌Nature Communications上的研究報告中，來自悉尼大學等機構的科學家們通過研究調查了腸道菌群的代謝產物在女性孕期健康中扮演的關鍵角色。
研究者Ralph Nanan教授表示，簡單的建議「吃真正的食物（主要是植物），同時不要攝入太多」，這可能是如今我們最有效的一級預防策略了。母親機體的腸道菌群和飲食似乎對於促進一個健康的孕期至關重要。在人類機體中，乙酸鹽（acetate）水平的下降往往與常見的嚴重孕期相關疾病—先兆子癇發病相關，乙酸鹽通常是腸道中的纖維發酵所產生的。
健康小提示：哪種食物是最好的膳食纖維來源？你知道嗎？
纖維的主要健康益處：1）降膽固醇；2）降血糖；3）減壓；4）改善心臟健康；5）可能會降低結腸癌風險；6）幫助控制體重。「纖維」實際上是許多不同種類食物的總稱，很多種類的纖維被比作維生素，其功能以及人們對其的需求各不相同，但卻都有助於改善機體健康。傳統認為，諸如豌豆和扁豆等豆類及燕麥中通常存在的可溶性纖維能夠幫助降低膽固醇並調節血糖水平，當為非可溶性纖維時（比如麥麩、水果和蔬菜），其能夠讓我們保持身材勻稱。
然而結果並不是黑白分明，諸如燕麥麩和車前草等可溶性纖維能夠發揮上述兩種作用，而其它纖維似乎並不會影響機體膽固醇的水平，這就是為何進行不同的飲食搭配是非常有意義的，而且每天攝入足夠的纖維也非常重要。雖然吃水果和蔬菜有很多好處，但要知道，即使是吃果皮也只能滿足日常機體對纖維的需求，我們可以嘗試增加並改變攝入富含纖維食物的總量，加入全麥，比如小麥、燕麥、黑麥、大麥和蕎麥以及豆類、堅果等。
