10年隊列研究證實，愛做飯的人早死率降低近50%！

30 1 月, 2023

2021年已經到來，新年的儀式感從立flag開始，不管會不會倒，先立了再說。雖然制定計畫很容易，但堅持起來卻不簡單，與運動相關的計畫始終排在前十，然而這個計畫可能只有在年尾才想起來。

雖然中/高強運動更有益於健康，但越來越多的證據顯示，做飯，刷碗，拖地和爬樓都有益於健康，好不誇張地說，只要你不要一直坐著，每30分鐘起來走兩步，都對健康有益。

近日，發表在Public Health Nutrition雜誌的一項研究顯示，愛做飯的人更長壽。隨訪10年，每週做飯超過5次的人死亡風險降低50%。即使在增加了身體功能，認知功能，營養知識等變數後，仍然可以降低41%，尤其是對於女性。

在這項隊列研究中，研究人員使用了1999年和2000年臺灣老年人營養與健康調查（NAHSIT Elderly）的數據對1937名參與者完成了家庭訪談，包括經濟地位，健康形式，烹飪頻率，食材選擇，營養搭配以及營養素攝入量等，進而探討臺灣烹飪行為與長期生存的關係。

結果提示，在10年隨訪中，最終有695名參與者死亡，43%的參與者從不做飯，17%的參與者每週做飯1-2次，9%的參與者每週做飯3-5次。然而，有31%的參與者每週做飯超過5次，這些最經常做飯的人居多是年輕未婚女性，生活比較健康，比如不飲酒、不吸菸、少吃肉多吃蔬菜、有配偶作為晚餐伴侶、認知正常以及每週步行或購物兩次以上等。

與從不做飯相比，做飯能顯著降低死亡率，而做飯頻次越多，死亡風險越低。每週做飯超過5次，死亡風險降低近50%。即使是調整了身體功能，認知功能，經濟狀況以及婚姻狀況等變數，做飯次數仍然與死亡率降低有顯著相關性。

研究進一步發現，選擇自己下廚的人，往往能擁有更佳的營養密度。從食物和營養素的攝入量來看，經常做飯的人脂肪，油以及蔬菜的攝入量較高，但肉類攝入量較低。烹飪次數最多的人營養素密度越高，膳食纖維、維生素C和鈣含量較高，膽固醇含量較低。這可能是因為從買菜到加工，對於飲食的安全，營養和健康有了更多的思考和實踐。

在烹飪的過程中，不僅僅只是加工食物，還可以提升身心健康。當然，不僅僅是烹飪，做家務也可以延年益壽，提升幸福感。發表在Lancet雜誌的一項研究顯示，家務勞動，上班走路、飯後散步等體力活動，可以降低死亡風險和心血管發病風險。

研究人員對來自全球17個高、中、低收入國家的130843名35歲到70歲成年人，通過國際身體活動問卷（IPQA）對其運動水平、心血管發病率和全因死亡率進行了長達7年的追蹤。結果顯示，相比於久坐的人，每週運動時間達到150分鐘，全因死亡風險降低28%，心血管疾病發病風險降低20%。而且，該研究強調，體育活動的形式並不重要，如果想要改善健康狀況，做家務，散步，走路上班都可以降低過早死亡風險

當然，做家務也分輕重。發表在Plos One雜誌上的一項研究表明，重型家務和輕型家務對全因死亡率和癌症的影響是不同的。重體力家務可降低男性死亡風險。

重型家務：吸塵、擦地板、拖地、擦洗窗戶、洗車、搬動傢俱、搬煤氣罐等等。

輕型家務：撣灰塵、洗碗、手洗衣服、熨燙、晾衣服、做飯、買日用品等等。

在這項研究中，研究人員對2867名65歲以上的沒有糖尿病、心臟病、中風和癌症患者的成年人分析發現，對男性來說，參與重型家務死亡風險降低52%。然而，對女性來說，重型家務依然是個壞消息，死亡風險增加20%。研究進一步調整BMI，體弱指數，生活安排和休閑時間活動並沒有改變結果。而且，男性做家務時會更快樂，心理壓力也較小。

體育鍛練與死亡率的關係

這一發現對公共衛生政策具有重要意義，表明應提倡更廣泛的適合日常生活的體育活動，特別是家務勞動，而不是強調做日常鍛練。促進家庭相關活動的增加可能是有益的，特別是在老年人中，因為更多的人將有能力達到推薦的身體活動水平。

雖然，運動的好處人人皆知，預防心臟病、中風、糖尿病、乳腺癌和結腸癌等非傳染性疾病，同時，可預防高血壓，超重和肥胖，改善心理健康，提高生活質量獲得幸福感，但仍有無數「懶癌」患者不為所動。

據世界衛生組織公布的數據顯示，缺乏體育鍛練已成為全球第四大死亡風險因素，全球超過14億成年人由於體育鍛練不足而面臨疾病風險，尤其是高收入國家。從2001年到2016年，高收入國家體育鍛練不足的人群從32%增加到37％，其中德國、紐西蘭、美國、阿根廷和巴西等國的增長顯著。而東亞和東南亞國家這一比例降幅最大，從26%下降到17％。